Berinjela à parmegiana

Berinjela à parmegiana é um prato clássico da culinária italiana que consiste em fatias de berinjela empanadas e fritas, intercaladas com molho de tomate e queijo parmesão derretido.

PREPARO: 30 MIN

RENDIMENTO: 10 PORÇÕES

INGREDIENTES

• 2 beringelas
• 400 g de mussarela fatiada
• 300 ml de molho de tomate temperado com ervas finas
• 1 ovo ligeiramente batido
• farinha de rosca e de trigo para empanar

MODO DE PREPARO

1. Corte as berinjelas em fatias finas, salpique sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos para retirar o excesso de líquido.
2. Empane as fatias de berinjela passando na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
3. Frite as fatias em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
4. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo, seguida de uma camada de berinjela empanada e frita e, por cima, uma camada de queijo parmesão ralado. Repita as camadas até acabar com todos os ingredientes.
5. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
6. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada de folhas verdes.

Bom apetite!

Para escolher uma boa berinjela, siga as seguintes dicas

1. Verifique a textura: Escolha uma berinjela que esteja firme e lisa, sem áreas moles ou enrugadas. A pele deve ser brilhante e sem manchas.
2. Peso: Escolha uma berinjela que seja pesada em relação ao tamanho. Isso indica que ela está madura e cheia de sabor.
3. Cor: Escolha uma berinjela com uma cor uniforme e rica, geralmente um roxo escuro. Evite aquelas com manchas amarelas ou esbranquiçadas, pois isso indica que estão muito maduras ou passadas.
4. Pressione levemente: Pressione levemente a berinjela com os dedos. Ela deve ceder levemente, mas não muito. Se estiver muito dura, ainda não está madura, e se estiver muito macia, pode estar passada.
5. Cheiro: Cheire a berinjela. Ela deve ter um aroma suave e fresco, sem cheiro forte ou desagradável.
6. Tamanho: Escolha berinjelas de tamanho médio a grande, pois são mais fáceis de fatiar e cozinhar.

Ao seguir essas dicas, você será capaz de escolher uma berinjela fresca e saborosa para suas receitas.